Vicente Blasco Ibañez La paella del roder
JOSE cuñat Fue un día de fiesta para la cabeza del distrito la repentina visita del diputado, un señorón de Madrid, tan poderoso para aquellas buenas gentes, que hablaban de él como…
Historia de la paella
Uno de los primeros manuscritos de la paella valenciana arroz Menu Reina de España 1789 Madrid XVIII
Excepcional documento manuscrito, posiblemente el primero donde aparece “el arroz a la valenciana” nomenclatura original de la paella valenciana, escrita por Don Alonso Muñiz Manjón, Marqués de Campo Villar y…
Cinco recetas «históricas» de la paella valenciana
Arroces Tartana y Locos por la paella se han unido para poner en valor la cultura del arroz y realizar cinco recetas «históricas» que muestran la evolución de la paella…
Historia de la paella valenciana (VIII) “Una paella digna, entre bastidores”
Historia de la paella valenciana (VIII) Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “El reto de la campesina” “Se nos ha frustrado un arroz con pájaros que teníamos…
Historia de la paella valenciana (VII) «El reto de la campesina»
Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “Una paella que sobrevive a sus comensales” “La sociedad y el mundo ha elegido que la paella sea el plato más…
Historia de la paella valenciana (VI) «Una paella que sobrevive a sus comensales»
Un siglo de evolución del plato más universal la paella (1850-1950) “Arroz transparente, como la ágata“ Portada del libro de Alonso de Herrera de 1513. Fuente: wikipedia “Haga usted el…
Historia de la paella valenciana (V) «Arroz transparente, como la ágata «
Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “El paellero, guisador de sartenes“ “Un amueblado impecable; una paella dorada y abundante. “ Pablo Neruda (1904-1973) Jose Cuñat| Si algo…
Historia de la paella valenciana (IV) «El paellero, guisador de sartenes «
“Un arroz a la valenciana decimonónico “ La Campana de Gracia – Any XXIII Batallada 1200 (21 05 1892) ” Con que tenia la paella pel mánech..” Paella a la…
Historia de la paella valenciana (III)
“Una paella digna, entre bastidores” Estampa. 1930 Jose Cuñat|“Mire , las mujeres enumeraban las excelencias de la rata en el arroz de la paella; muchos la habían comido sin saberlo,…
Historia de la paella valenciana (II) «Las tres paellas de Doña Emilia»
“Las tres paellas de Doña Emilia” “Mire usted; aunque parezca una cosa del otro mundo, por lo compleja, es bien sencillo confeccionar una paella al estilo de nuestra tierra “…
Historia de la paella valenciana (I) «Sartén a la valenciana (Paella) » la primera receta escrita
“Sartén a la valenciana (Paella) “ “Sucede otro tanto sólo con las recetas de la paella Un coleccionista recogería pronto centenares, y todas distintas en algún pormenor”. Emilia Pardo Bazán…
Historia de la paella valenciana. Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950)
“De las comidas españolas me gusta la paella, sobre todo cuando está bien hecha; es decir, cuando cada grano de arroz mantiene su individualidad.”Jorge Luis Borges(1899-1986). Valencia Noticias | José…