Por qué cocinar con arroz BOMBA
JOSE cuñat En la Albufera de Valencia, de los arroces viejos, sólo queda el Bomba, cuyas raíces, se siguen desconociendo. Cierto es que se trajo una variedad de Asia probablemente en el…
Tipos de arroz
Características de la variedad de arroz Jsendra
INSTITUTO VALENCIANO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS R. Ballesteros | El proceso de obtención de la variedad JSendra se inició en 1993 con el cruzamiento de la variedad californiana M202 por la…
El arroz vialone nano
El arroz vialone nano es un arroz de grano grande perteneciente a la variedad japónica. Presenta un porcentaje de amilasa alto, muy similar (alrededor del 23 %) al del arroz…
El arroz Sushi
El arroz Sushi pertenece a la variedad japónica, de grano redondo y cristalino. Tradicionalmente cultivado en el sudeste asiático, este arroz sushi es una variedad koshihikari adaptada a suelo europeo.…
Arroz salvaje
Al arroz salvaje se le denomina así por su aspecto, y porque su uso en cocina es similar. Sin embargo, el arroz salvaje es la semilla de una planta acuática…
El arroz rojo o arroz tha
El arroz rojo o arroz thai es un arroz integral de grano largo perteneciente a la familia japónica. Como todos los arroces integrales, conserva todos los nutrientes de las capas…
El arroz redondo integral
El arroz redondo integral conserva la capa de salvado que contiene el germen, lo que le confiere su color moreno claro. Tiene un mayor valor nutritivo que el arroz blanco,…
Arroz redondo ecológico
Este arroz redondo ecológico certificado es el primero de estas características que se cultiva en el Parque Natural de la Albufera, apostando así por el respeto y la sostenibilidad ambiental…
El arroz redondo D.O Valencia (variedad Senia)
El arroz redondo D.O Valencia (variedad Senia), es un arroz de la variedad japónica, corto y perlado. Es el más característico del arrozal valenciano, y de los platos de la…
El arroz negro
El arroz negro es un arroz integral de la variedad japónica, de grano redondo y perlado, y de color ébano. Fué cultivado en China para el consumo exclusivo del emperador…
El arroz marisma
El arroz marisma es un tipo de arroz redondo cuyo grano se caracteriza por ser de gran tamaño. Es el arroz redondo con mayor capacidad de absorción de líquidos, por…
El arroz largo integral
El arroz largo integral conserva la capa de salvado que contiene el germen, lo que le confiere un color moreno claro. Tiene un mayor valor nutritivo que el arroz blanco,…