Historia
Historia de la paella valenciana. Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950)
“De las comidas españolas me gusta la paella, sobre todo cuando está bien hecha; es decir, cuando cada grano de...
Leer masRecetas de la paella en el siglo XIX. ‘Arroz a la valenciana’
Rafael Solaz De antiguos recetarios valencianos, de mediados del siglo XIX, nos llama la atención la manera de preparar el arroz...
Leer masEn torno a la paella. Carnaval de sociedad, arroz y verduras
Rafael Solaz La paella, símbolo de nuestro costumbrismo culinario. Su origen está rodeado de labradores de la huerta en aquellas...
Leer masAromas de paella y mar. Apuntes sobre las ‘barraquetes’, merenderos y restaurantes de la playa del Cabanyal
Rafael Solaz A finales del siglo XIX y principios del XX las playas del Cabanyal estaban repletas de escenas costumbristas repetidas...
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