Arroz al horno con pato
JOSE cuñat Arroz al horno con pato para 8 personas José Zafra Receta de más de 200 años, originaria de la Ribera Alta del río Júcar en Valencia, recuperada en 1980 por…
diciembre 2020
El socarrat no se hace solo , hay que saber como hacerlo
José Zafra.El preciado “socarrat valenciano”, granos tostados de arroz (NO QUEMADOS) difícil de entender por muchos de mis amigos foráneos, no es más que un tostado resultante de la reacción…
Cómo hacer Arroz con bogavante
Para 4 personas Bogavante grande1 2 ñoras Arroz bomba 500 g Diente de ajo2 Cebolla grande1 Pimiento rojo100 g Tomate200 g Aceite de oliva virgen extra70 ml Pimentón de la…
Paella de pulpo
.Receta: Pepe Fortea Primero que nada hervimos el pulpo a la manera tradicional hasta que esté tierno y reservamos el agua de la cocción que es oro líquido a la…
Meloso de embutido tradicional valenciano.
Pepe Fortea. Como ya va refrescando, esta semana la versión melosita de una paella que ya hice con un productazo que tenemos aquí en Valencia como es el embutido tradicional.…
Mi querida Paella de los domingos
Pepe Fortea Mi querida Paella de los domingos (y de todos los días) Paella de 65 cm con 500 gr de arroz Bahía Receta: El proceso el de siempre, primero…
Paella de arroz negro con gambones, sepia y alcachofas
Paella de arroz negro con gambones, sepia y alcachofas, que estamos en temporada! RECETA: Pepe Fortea Hacemos primero que nada una caldo de pescado con morralla, cebolla y tomates. Cuando…