¡Arroz meloso otoñal! conejo y robellones de monte, pollo campero, calabaza y nabo (6 personas)
Un arroz grandioso para disfrutar con familia o amigos en estos días otoñales que no podemos juntarnos con mucha gente.
Colocamos el aove en una sartén tipo parisién, y lo calentamos. Caramelizamos el pollo. Pochamos la cebolla, la calabaza, el nabo y los robellones. Cuando estén casi listos, seguimos con el sofrito; por orden, rehogamos el ajo picado, el pimentón dulce y el tomate rallado. Añadimos el caldo, preparado con el conejo de monte previamente, habiéndolo sofrito en aove, macerado con tomillo y romero, y hervido en olla exprés durante 20 min. Una vez vertido sobre la parisina, se hierven todos los ingredientes integrados durante 20 min. Se corrige de sal. Se añade la infusión de azafrán, y se echa el arroz Albufera de Tancat. Tras 12 min de cocción a fuego medio-alto, se para y se deja reposar durante 8 min. Y se sirve.
Ingredientes:
1 Cacerola tipo parisién.
180 cl Aove.
1 conejo de monte cortado en trozos pequeños.
1/2 pollo campero cortado en trozos pequeños.
9 robellones de monte cortados.
1 Cebolla cortada en dados.
300 g de calabaza.
200 g de nabo.
2 Ajos picados.
1 Cucharada de pimentón dulce.
2 Tomates maduros de pera rallado.
5,4 l de agua.
48 hebras de azafrán molido infusionado.
540 g de “arroz de Tancat” variedad ALBUFERA, comprado en Consum o en tienda especializada.
Sal al gusto.
Tomillo
Romero.
