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Home Arroz

Composición de Alimentos Arroz

by JOSE cuñat
octubre 3, 2020
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0
Composición de Alimentos Arroz
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Información detallada del Alimento

 

Arroz

 

English name: Rice

Nombre científico: Oryza sativa

Código foodex: A001D – A000J (Grains and grain-based products) – A000K (Cereals and similar)

Parte comestible (%): 100

Descripción:

Distribución de la Energía total

 

Información de composición (por 100 g de porción comestible)

según bedca.net

 

Componente Valor Unidad Fuente
Proximales
alcohol (etanol) 0 g 310
energía, total 1614 (387) kJ (kcal) 236
grasa, total (lipidos totales) 0.9 g 258
proteina, total 7 g 258
agua (humedad) 5.9 g 258
Hidratos de Carbono
fibra, dietetica total 0.2 g 258
carbohidratos 86 g 258
Grasas
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) – – –
ácidos grasos, monoinsaturados totales 0.23 g 258
ácidos grasos, poliinsaturados totales 0.32 g 258
ácidos grasos saturados totales 0.21 g 258
ácido graso 12:0 (láurico) – – –
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) – – –
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) – – –
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) – – –
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) – – –
colesterol 0 mg 258
ácido graso 18:2 – – –
ácido graso 18:3 – – –
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) – – –
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) – – –
Vitaminas
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides 0 ug 258
Vitamina D 0 ug 258
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E 0.3 mg 258
folato, total 20 ug 32
equivalentes de niacina, totales 3.1 mg 258
riboflavina 0.03 mg 258
tiamina 0.05 mg 258
Vitamina B-12 0 ug 258
Vitamina B-6, Total 0.3 mg 258
Vitamina C (ácido ascórbico) 0 mg 258
Minerales
calcio 10 mg 258
hierro, total 0.5 mg 258
potasio 110 mg 258
magnesio 13 mg 258
sodio 6 mg 258
fósforo 100 mg 258
ioduro 2 ug 258
selenio, total 10 ug 258
zinc (cinc) 0.2 mg 258

 

JOSE cuñat

JOSE cuñat

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Receta de arroz negro con pulpo, langostinos y calamar

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de medio pulpo cocido refrigerado 
400 g de arroz
1 l de caldo o fumet de pescado
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
16 langostinos
1 calamar
Pimentón de La Vera dulce
2 cucharas de tomate triturado en conserva o 1 tomate rallado
3 bolsitas de tinta de calamar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Limpiamos y cortamos el calamar en anillas. Sacamos el pulpo cocido y lo cortamos en rodajas o trozos no muy grandes. Pelamos los langostinos, lavamos y reservamos las cáscaras. Y por último, cortamos todas las verduras en cubitos pequeños.
En una paella o en una cazuela bajita con un buen chorro de aceite de oliva, doramos las cáscaras de los langostinos a fuego medio-fuerte. Damos la vuelta y aplastamos un poco para que suelten todo el juego en el aceite. Cuando las hayamos dorado y cocinado un par de minutos, las retiramos y las desechamos.
A continuación, rehogamos el calamar y dejamos cocinar unos 5 minutos. Retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite, haremos el sofrito de nuestro arroz negro con pulpo. Rehogamos a fuego suave la cebolla y los ajos. Después de 10 minutos aproximadamente, cuando las verduras estén tiernas, incorporamos el tomate, un poquito de sal, subimos un poco el fuego y rehogamos un par de minutos más.
Añadimos el arroz junto con el pulpo, el calamar, los langostinos y una cucharadita de pimentón dulce y removemos bien.
Disolvemos la tinta en un vasito con fumet caliente y la añadimos a nuestra paella junto con el resto de líquido caliente.
Cocinamos a fuego suave durante 18 minutos sin remover el arroz. Cuando el arroz esté casi listo, probamos y rectificamos de sal. Si se consume todo el fumet y el arroz aún está duro, puedes añadir más líquido, pero siempre debe estar caliente.
Pasado este tiempo, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar el arroz negro con pulpo 5 minutos.
Una vez reposado lo servimos inmediatamente.

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