Pepe Fortea
Mi querida Paella de los domingos (y de todos los días)
Paella de 65 cm con 500 gr de arroz Bahía
Receta:
El proceso el de siempre, primero le damos unas vueltas a las judías verdes y la reservamos.
Añadimos la carne y la sofreímos bien, a continuación añadimos el tomate natural rallado, lo sofreímos, y añadimos el azafrán, le damos unas vueltas y añadimos el pimentón dulce de hojilla , le damos unas vueltas y mezclamos todos los ingredientes.
Echamos el agua, en este caso 6 litros (3 l para cocer el arroz y 3 l para reducir), a los 5 min de estar hirviendo ponemos el garrofó fresco y a los diez las judías verdes que teníamos reservadas.
Cuando nos queden 3 litros, salamos al gusto y añadimos el arroz, cocemos 17 min. y a disfrutar