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Home Agenda

Siete restaurantes participan en la semana de los arroces impulsada por Oliva turismo

Del 21 al 27 de septiembre ofrecerán un menú muy atractivo con el arroz como protagonista

by JOSE cuñat
septiembre 15, 2020
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Siete restaurantes participan en la semana de los arroces impulsada por Oliva turismo
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  • Se podrán degustar más de 30 tipos de arroces ya sean caldosos, melosos, en paella o al horno
  • El menú consta de dos entrantes, el arroz, postre, café y una bebida por 18 euros

Oliva a 15 de septiembre de 2020.- El departamento de Turismo del Ayuntamiento de Oliva ha presentado la Semana de los Arroces 2020, siete días en los que los diferentes arroces serán los protagonistas de los menús de siete restaurantes de la ciudad.

Se trata de una iniciativa puesta en marcha por Gastroliva y Oliva Turismo con el objetivo de difundir la amplia riqueza gastronómica de Oliva y potenciar el sector hostelero. Además, con esta propuesta se pretende poner en valor todas las posibilidades gastronómicas de nuestros arroces y de los bares y restaurantes de Oliva adheridos a este evento que coincide con la celebración del Word Paella Day el próximo 20 de septiembre.

Los restaurantes participantes en la Semana de los Arroces son Bar Restaurante Paco Soqueta, Les Dos Llunes, El Pelut, El Lloc, Nou Celler, Bar Evaristo y Ca Dubi.

Del 21 al 27 de septiembre, estos siete restaurantes ofrecerán un menú muy atractivo con el arroz como protagonista. Entre los platos que se ofrecen, además de no faltar arroces de corte clásico como la paella valenciana, arroz del señoret, al horno o el arroz negro, se podrán degustar platos más creativos como el arroz meloso de cola de toro y boletus, el arroz de secreto ibérico y ajos o el arroz con chuletón. Cada día se podrá saborear arroz meloso, al horno, en paella o de puchero.

El menú consta de dos entrantes, el arroz, postre, café y una bebida por 18 euros. Es imprescindible realizar reserva previa en los restaurantes, aunque se podrá hacer hasta el mismo día antes de las 12h. El menú se servirá para dos personas como mínimo.

Según el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Oliva, Joaquín Calafat, “estas jornadas gastronómicas se desarrollan con la finalidad de impulsar el sector hostelero y turístico ya que nuestra gastronomía es un pilar fundamental de Oliva como destino vacacional”. En este sentido, Calafat ha incidido en el potencial de una cocina con productos de proximidad que “hacen de cada plato una receta única”.

En la Semana de los Arroces de Oliva se podrán degustar magníficos menús con una relación calidad-precio muy asequible, a lo que hay que unir la profesionalidad, el servicio y la atención que tienen los restaurantes participantes. Un sabroso recorrido por los grandes sabores mediterráneos que definen nuestra gastronomía y que permitirán a todos aquellos que se acerquen a Oliva disfrutar de las mejores recetas.

JOSE cuñat

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Receta de arroz negro con pulpo, langostinos y calamar

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de medio pulpo cocido refrigerado 
400 g de arroz
1 l de caldo o fumet de pescado
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
16 langostinos
1 calamar
Pimentón de La Vera dulce
2 cucharas de tomate triturado en conserva o 1 tomate rallado
3 bolsitas de tinta de calamar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Limpiamos y cortamos el calamar en anillas. Sacamos el pulpo cocido y lo cortamos en rodajas o trozos no muy grandes. Pelamos los langostinos, lavamos y reservamos las cáscaras. Y por último, cortamos todas las verduras en cubitos pequeños.
En una paella o en una cazuela bajita con un buen chorro de aceite de oliva, doramos las cáscaras de los langostinos a fuego medio-fuerte. Damos la vuelta y aplastamos un poco para que suelten todo el juego en el aceite. Cuando las hayamos dorado y cocinado un par de minutos, las retiramos y las desechamos.
A continuación, rehogamos el calamar y dejamos cocinar unos 5 minutos. Retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite, haremos el sofrito de nuestro arroz negro con pulpo. Rehogamos a fuego suave la cebolla y los ajos. Después de 10 minutos aproximadamente, cuando las verduras estén tiernas, incorporamos el tomate, un poquito de sal, subimos un poco el fuego y rehogamos un par de minutos más.
Añadimos el arroz junto con el pulpo, el calamar, los langostinos y una cucharadita de pimentón dulce y removemos bien.
Disolvemos la tinta en un vasito con fumet caliente y la añadimos a nuestra paella junto con el resto de líquido caliente.
Cocinamos a fuego suave durante 18 minutos sin remover el arroz. Cuando el arroz esté casi listo, probamos y rectificamos de sal. Si se consume todo el fumet y el arroz aún está duro, puedes añadir más líquido, pero siempre debe estar caliente.
Pasado este tiempo, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar el arroz negro con pulpo 5 minutos.
Una vez reposado lo servimos inmediatamente.

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