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Home Agenda

1er Concurso INTERNACIONAL de Paella Valenciana, de la Valldigna, en BUENOS AIRES

by admin
julio 2, 2019
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1er Concurso INTERNACIONAL de Paella Valenciana, de la Valldigna, en BUENOS AIRES
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SEMIFINAL 2019/2020

El próximo sábado 5 de Octubre, en el marco del “Buenos Aires Celebra España 2019” se llevará a cabo el PRIMER CONCURSO INTERNACIONAL DE PAELLA VALENCIANA DE LA VALLDIGNA en BUENOS AIRES, resultando como SEMIFINAL que llevará al ganador a participar en la FINAL del 2020 en Valencia, España.

Dentro del festival, organizado por el Gob. de la Ciudad, se desarrollará el Concurso Internacional promovido por el Ayuntamiento Tabernes de la Valldigna, Valencia y organizado por el chef embajador español de la paella en Argentina, Salvador “Boro” Ramirez.

Con la participación de 30 cocineros de todo el país, provenientes de restaurantes, hoteles, caterings e instituciones españolas se realizará la competencia, como semifinal, para elegir a quien consiga la paella valenciana que represente a la Argentina en España 2020.

Es una actividad sin precedentes en nuestro pais, con la iniciativa de promover, celebrar y compartir parte de la cultura heredada de nuestras raices españolas.
El evento se desarrollará en Av de Mayo y Bolivar, el 5 de Octubre a partir de las 11hs.

Los interesados en concursar podrán consultar las bases en www.lapaelladeboro.com

Se abre la inscripción a partir del 01 de Julio, 2019.

Para el mes de Agosto se realizará una Master Class, sin cargo, para todos los concursantes interesados en incorporar técnicas de especialistas en la materia.

Como premio mayor se dará un lugar en la FINAL del concurso en España 2020, con aéreo y 3 noches de estancia pagos en la ciudad de Valencia, para el ganador.

Se espera gran concurrencia del público en general para celebrar y compartir esta experiencia nunca antes realizada en Buenos Aires, Argentina.

admin

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  • En la página web https://locosxlapaella.com podrás ver la receta completa
Receta de arroz negro con pulpo, langostinos y calamar

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de medio pulpo cocido refrigerado 
400 g de arroz
1 l de caldo o fumet de pescado
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
16 langostinos
1 calamar
Pimentón de La Vera dulce
2 cucharas de tomate triturado en conserva o 1 tomate rallado
3 bolsitas de tinta de calamar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Limpiamos y cortamos el calamar en anillas. Sacamos el pulpo cocido y lo cortamos en rodajas o trozos no muy grandes. Pelamos los langostinos, lavamos y reservamos las cáscaras. Y por último, cortamos todas las verduras en cubitos pequeños.
En una paella o en una cazuela bajita con un buen chorro de aceite de oliva, doramos las cáscaras de los langostinos a fuego medio-fuerte. Damos la vuelta y aplastamos un poco para que suelten todo el juego en el aceite. Cuando las hayamos dorado y cocinado un par de minutos, las retiramos y las desechamos.
A continuación, rehogamos el calamar y dejamos cocinar unos 5 minutos. Retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite, haremos el sofrito de nuestro arroz negro con pulpo. Rehogamos a fuego suave la cebolla y los ajos. Después de 10 minutos aproximadamente, cuando las verduras estén tiernas, incorporamos el tomate, un poquito de sal, subimos un poco el fuego y rehogamos un par de minutos más.
Añadimos el arroz junto con el pulpo, el calamar, los langostinos y una cucharadita de pimentón dulce y removemos bien.
Disolvemos la tinta en un vasito con fumet caliente y la añadimos a nuestra paella junto con el resto de líquido caliente.
Cocinamos a fuego suave durante 18 minutos sin remover el arroz. Cuando el arroz esté casi listo, probamos y rectificamos de sal. Si se consume todo el fumet y el arroz aún está duro, puedes añadir más líquido, pero siempre debe estar caliente.
Pasado este tiempo, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar el arroz negro con pulpo 5 minutos.
Una vez reposado lo servimos inmediatamente.

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