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Home Agenda

La falla  Dr. J.J. Domine-Port organiza el XXXI concurso mundial de paellas

by JOSE cuñat
junio 16, 2019
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La falla  Dr. J.J. Domine-Port organiza el XXXI concurso mundial de paellas
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La tradicional fiesta de “Germanor empresarial” con el Puerto de Valencia

Valencia..  La Falla Dr. J.J. Domine anuncia la celebración el próximo 6 de marzo de 2020 de la XXXI edición del Concurso Mundial de Paellas, el evento logístico, portuario, empresarial y fallero por excelencia que reunirá en “Las paellas del Puerto”, como son conocidas popularmente a más de 7.000 personas en la antigua estación del Grao de Valencia.

El concurso mundial supone una cita imprescindindible desde que se inició en 1990 por los miembros de la comisión de la falla ubicada en pleno barrio del Grao. En él, las diversas compañías participantes preparan su propia paella junto a sus compañeros del sector en una jornada impregnada de fallas, música y fiesta.

En palabras de uno de sus presidentes, William Woodward, “el Concurso Mundial de Paellas es parte de nuestra identidad como La Falla del Puerto. Es nuestra contribución a la integración del Puerto, fiesta y barrio del Grao”.

En esta nueva edición, que supondrá el pistoletazo de salida de las fiestas josefinas, “queremos volver a recuperar la esencial del concurso, que no es otra que hacer que las empresas disfruten de un evento organizado íntegramente por los falleros de la comisión, entidad sin ánimo de lucro”, expresa uno de los presidentes de Dr. J.J. Domine-Port, José Luis Ortiz.

Los doscientos falleros que integran la comisión de la “Falla del Puerto”, han abierto las inscripciones en condiciones económicas especialmente ventajosas para los primeros en dar el paso.

JOSE cuñat

JOSE cuñat

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Receta de arroz negro con pulpo, langostinos y calamar

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de medio pulpo cocido refrigerado 
400 g de arroz
1 l de caldo o fumet de pescado
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
16 langostinos
1 calamar
Pimentón de La Vera dulce
2 cucharas de tomate triturado en conserva o 1 tomate rallado
3 bolsitas de tinta de calamar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Limpiamos y cortamos el calamar en anillas. Sacamos el pulpo cocido y lo cortamos en rodajas o trozos no muy grandes. Pelamos los langostinos, lavamos y reservamos las cáscaras. Y por último, cortamos todas las verduras en cubitos pequeños.
En una paella o en una cazuela bajita con un buen chorro de aceite de oliva, doramos las cáscaras de los langostinos a fuego medio-fuerte. Damos la vuelta y aplastamos un poco para que suelten todo el juego en el aceite. Cuando las hayamos dorado y cocinado un par de minutos, las retiramos y las desechamos.
A continuación, rehogamos el calamar y dejamos cocinar unos 5 minutos. Retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite, haremos el sofrito de nuestro arroz negro con pulpo. Rehogamos a fuego suave la cebolla y los ajos. Después de 10 minutos aproximadamente, cuando las verduras estén tiernas, incorporamos el tomate, un poquito de sal, subimos un poco el fuego y rehogamos un par de minutos más.
Añadimos el arroz junto con el pulpo, el calamar, los langostinos y una cucharadita de pimentón dulce y removemos bien.
Disolvemos la tinta en un vasito con fumet caliente y la añadimos a nuestra paella junto con el resto de líquido caliente.
Cocinamos a fuego suave durante 18 minutos sin remover el arroz. Cuando el arroz esté casi listo, probamos y rectificamos de sal. Si se consume todo el fumet y el arroz aún está duro, puedes añadir más líquido, pero siempre debe estar caliente.
Pasado este tiempo, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar el arroz negro con pulpo 5 minutos.
Una vez reposado lo servimos inmediatamente.

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