Para sacar el máximo rendimiento al azafrán la mejor manera es infusionar a 65 C° con 250ml agua 1 gr. unas 4 hebras mínimo, extraeremos el máximo rendimiento, color y sabor, usando solo el necesario para 1 gr. de óptima calidad puedes llegar hacer arroces para 10 pax, por otra parte, como la calabaza suelta agua prácticamente no pondremos ningún tipo de agua para su cocción para conseguir un arroz en su punto.
Cómo sacar el máximo rendimiento al azafrán
