El arroz es uno de los alimentos más importantes y consumidos en todo el mundo. Se trata de un cereal que ha sido cultivado desde hace miles de años en…
Bulul, también conocido como bul-ul o tinagtaggu, es una figura de madera tallada utilizada para proteger el cultivo de arroz por los pueblos Ifugao (y su subtribu Kalanguya) del norte…
España es un país arrocero: de media, cada español consumirá dos kilos de arroz blanco al año. Y por mucho que sea el ingrediente principal de algunos de los platos…
¿Cómo se hacía antiguamente? Se plantaban todos los arrozales a mano. Cuadrillas de jornaleros procedentes del interior de Valencia y de la península, eran contratados para realizar estas labores. Dormían…
En la Albufera de Valencia, de los arroces viejos, sólo queda el Bomba, cuyas raíces, se siguen desconociendo. Cierto es que se trajo una variedad de Asia probablemente en el…
En mayo, se siembra el arroz en los “tancats”de la Albufera de Valencia. Para ello, la semilla se tiene que remojar en agua un par de días antes. ¿Por qué?…
INSTITUTO VALENCIANO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS R. Ballesteros | El proceso de obtención de la variedad JSendra se inició en 1993 con el cruzamiento de la variedad californiana M202 por la…
El arroz vialone nano es un arroz de grano grande perteneciente a la variedad japónica. Presenta un porcentaje de amilasa alto, muy similar (alrededor del 23 %) al del arroz…
El arroz Sushi pertenece a la variedad japónica, de grano redondo y cristalino. Tradicionalmente cultivado en el sudeste asiático, este arroz sushi es una variedad koshihikari adaptada a suelo europeo.…
Al arroz salvaje se le denomina así por su aspecto, y porque su uso en cocina es similar. Sin embargo, el arroz salvaje es la semilla de una planta acuática…
El arroz rojo o arroz thai es un arroz integral de grano largo perteneciente a la familia japónica. Como todos los arroces integrales, conserva todos los nutrientes de las capas…
El arroz redondo integral conserva la capa de salvado que contiene el germen, lo que le confiere su color moreno claro. Tiene un mayor valor nutritivo que el arroz blanco,…
JOSE cuñat